Kolapaj med maräng

Denna pajen är himelskt god om man gillar kombinationen kola och jordnöt. Påminner lite om en banoffee paj i smaken.
Tycker verkligen ni borde testa denna!
 
 
 
6-8 Bitar
 
Pajdeg
 
3 dl vetemjöl
1 msk socker
150g kylskåpskallt smör
1 stort ägg
 
Fyllning
 
1 burk karmelliserad mjölk
1 banan, skalad och skivad
2 dl jordnötssmör
4-5 msk salta jordnötter, hackade
 
Topping
 
1 äggvita
1 dl strösocker
 
 
Gör såhär:
 
Mät upp vetemjöl, socker och smör skuret i bitar i en matberedare eller köksassistent.
Arbeta till en smulig massa. Tillsätt ägget och kör till en smidig deg.
Tryck ut degen i en ugnsäker form, ca 13x30 cm. 
Ställ i kylen i ca 15 minuter.
 
Värm ugnen till 225 grader.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Låt pajen kallna.
 
Häll i och bred ut den karamelliserade mjölken i pajskalet.
Toppa med skivad banan och klicka över jordnötssmör.
Strö över hackade jordnötter.
 
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills marängen är blank i 2-3 minuter.
Klicka marängsmeten över pajen och bränn av den med en gasolbrännare.

Jordgubbsbrownies med chokladkräm

Bakade otroligt goda brownies med färska jordgubbar och chokladkräm. 
Sååå goda! ni måste verkligen testa dessa. 
Riktigt gott med en klick vispad grädde och färska jordgubbar.
 
 
 
 
Browniebotten
 
150g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
ca 5 dl jordgubbar, färska
 
Chokladkräm
 
75g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
100g mjölkchoklad, grovhackad
100g mörk choklad, grovhackad
 
Till servering
 
vispad grädde
färska jordgubbar
 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner sockret.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt ägget ett i taget samtidigt som du rör med en visp.
Rör ner kakao, vaniljsocker, salt och vetemjöl.
 
Bred ut krämen i en långanna, ca 20x30cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 17 min. Låt den svalna.
 
Skär jordgubbarna i skivor.
Lägg jordgubbsskivorna ovanpå browniebotten.
 
Chokladkräm: Smält smöret i en kastrull.
tillsätt strösocker, sirap och grädde och låt det koka i 5 min under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och blanda i chokladen tills den smält.
 
Bred krämen ovanpå jordgubbarna så att hela kakan täcks.
Ställ kakan i kylen några timmar, helst över natten.
Dela kakan i rutor och servera med uppvispad grädde och färska jordgubbar.
 
 
 
 

Finska pinnar

Jag älskar verkligen finska pinnar. 
Gillar smaken av mandel och att dom är så spröda och härliga.
Så nu har jag bakat några och tycker verkligen att ni borde testa dessa. Sååå gott!
 
 
 
 
Ingredienser
 
5 finmalda bittermandlar
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
50g mandelmjöl
200g smör, kylskåpskallt
 
Pensling och garnering
 
1 äggvita
sötmandel, hackad
pärlsocker
 
 
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Tillsätt smöret i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.
Linda in degen i plastfolie och låt det vila i kylskåp i ca 1 timme.
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla fingertjocka längder av degen.
Lägg längderna bredvid varandra och skär ca 5 cm långa bitar.
 
Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla kakorna med uppvispad äggvita och strö över hackad sötmandel och pärlsocker.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 9 -11 minuter.
 

Macarons med chokladfyllning

Testade idag för första gången att baka macarons. 
Det finns två olika sätt att göra macarons. Ena sättet där man vispar äggvitan och kokar upp en sockerlag och gör som en slags italiensk maräng.
Detta sättet som jag testade nu så vispar man bara äggvitan och häller i sockret som det är så att det blir som en vanlig maräng. 
Jag tycker att detta receptet funkade riktigt bra så det kommer jag göra fler gånger.
Dom blev väldigt goda med smak av choklad, kardemumma och mycket mandelsmak.
 
 
 
Ingredienser
 
170 g florsocker (knappt 3 dl)
110 g siktat mandelmjöl

90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker

kardemumma efter smak
 
Choklad smörkräm
 
50g rumsvarmt smör
100g florsocker
2 msk kakao
 
 
Väg florsockret. Blanda med mandelmjölet och sikta.

Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke.
Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.

Vänd ner mandel och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med kardemumman.
Blanda tills du har en jämn smet.

 
Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt kakorna vila på plåten minst 45 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

 
Sätt ugnen på 125 grader.
Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i cirka 30 minuter.
Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspapperet om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna.

 
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen.
Spritsa choklad smörkrämen på botten av hälften av kakorna.
Lägg ihop med resten av kakorna.
De kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

Stora chokladmuffins

Kände att det var dags att baka lite maffiga chokladmuffins.

Dessa är lite större i storleken så ha större formar eller gör fler mindre.

Dom blev otroligt goda med chokladknappar både i smeten och några som dekoration.

 

 

Ingredienser till 12st

4 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ½ dl kakao
125 g smör, smält & avsvalnat
2 dl mjölk
2 ägg

1 tsk vaniljsocker

150 g mjölkchoklad eller chokladnappar

 

 

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa ihop smör, mjölk och ägg i en skål. Rör ner det i mjölblandningen.

Fördela smeten i muffinsformarna, ca 2/3 i varje form.

Dela chokladen i stora bitar och tryck ner dem i smeten.

Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 30 min. Låt dem svalna.

 


Semlor

Ville testa att baka mina egna semlor. Har alltid köpt färdiga semlor i affären.
Dessa blev ärligt talat dom godaste semlorna jag någonsin ätit!
Riktigt saftiga och med en väldigt god smak av kardemumma.
Så jag tycker verkligen att ni ska testa att göra dessa.
 
 
20st
 
Ingredienser
 
14-16 dl vetemjöl special
1,5 dl socker
125g smör, rumsvarmt
50g jäst för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
1 st ägg
5 dl mjölk
 
Pensling
 
2 äggulor
2 msk mjölk
 
Fyllning
 
200g mandelmassa
mjölk
 
Garnering
 
5 dl vispgrädde
florsocker
 
 
Gör såhär:
 
Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och lägg i en bunke eller assistent.
Värm mjölken till 37 grader och häll den över, samt ha i ägget. Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk 30–40 minuter.
 
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 20 eller 40 bitar och rulla till släta bullar.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
 
Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen.
Grädda i ugnen 7–10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
 
Mosa mandelmassan tillsammans med mjölk tills du får lagom koncistens.
Skär toppen av bullarna och gröp ur lite inkråm ur varje.
Lägg i en klick mandelmassa.
 
Vispa grädden och spritsa grädden över semlan.
Klipp locket till en trekant och sätt den på toppen av semlan.
Pudra över florsocker.
 
 
 
 
 
 

Creme Brulee

Nu var det ett tag sedan jag slängde ut ett recept här.
Därför ska ni nu få recept på Creme Brulee, en riktig klassiker.
Jag har aldrig bakat Creme Brulee innan så var en utmaning för mig, för jag har alltid föreställt mig att det skulle vara svårt att få den perfekt.
Men med detta recept så blev den helt underbar och perfekt konsistens om ni frågar mig.
Så hem och baka Creme Brulee med er nu!
 
 
 
Ingredienser
Till 6 personer:

1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
6 äggulor
2 msk råsocker eller strösocker
6 portionsformar 1½ dl i diameter.
 

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 °.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även ner stången.
Tillsätt grädde, mjölk och ½ dl av sockret.
Koka upp under omrörning.Ta kastrullen från värmen.

Vispa äggulor och resterande ½ dl socker vitt och pösigt.
Ta upp vaniljstången ur kastrullen.
Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
Fördela smeten i portionsformar och ställ dessa i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills krämen har stannat.

Låt krämen svalna och sätt in formarna i kylskåp några timmar, (Helst över natten).

Vid servering:

Sikta över socker och bränn med gasolbrännare tills sockret smält till en gyllenbrun (men inte bränd) karamell.

Pepparkakor

Innan har jag alltid köpt färdig pepparkakasdeg men har aldrig gillat resultatet vad gäller smak.
Så detta året bestämde jag mig för att göra egen pepparkaksdeg.
Jag gjorde degen på tisdagen och bakade ut den på fredagen.
Den håller sig någon vecka i kylskåp. Degen är mycket lättarbetad och smidig.
Det blev dom godaste pepparkakor jag ätit! 
 
 
 
Ingredienser
(100-120 st)
 
2 dl sirap
2,5 dl strösocker
250g smör
1/2 dl vatten
1 1/2 tsk bikarbonat
1 påse pepparkakskryddor
 
 
Koka upp sirap, vatten och socker.
Tillsätt smör och rör om ordentligt.
Låt massan svalna.
Blanda bikarbonat och pepparkakskryddorna med lite av mjölet. 
Tillsätt detta i sirapsblandningen tillsammans med resten av mjölet.
Rör ihop till en ganska lös deg.
Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp i minst ett dygn.
Kavla ut degen tunt och stansa ut pepparkakor.
Grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter.
 

Lyx kladdkaka

Bakade en underbar kladdkaka igår som jag hittade recept på i tidningen Hembakat. 

Eftersom den har kanel och kardemumma i fudgen så blir det en ganska julig smak vilket jag gillar.

Verkligen jättegod! och den blir ännu godare om den får stå i kylskåp en dag.

Tycker verkligen ni ska testa denna.

 

 

8–10 bitar

100 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao 
1 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl

 

Fudge
1 ½ dl vispgrädde
1 msk sirap eller honung
2 tsk mald kanel
1 tsk hel kardemumma
200 g mjölkchoklad, hackad

 

Garnering
vispgrädde (valfritt)
blåbär, färska (valfritt)

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Det kan se ut som att smeten skurit sig men den kommer att bli slät när alla ingredienser är i.

3. Rör ner äggen, ett i taget, och till sist mjölet. Rör till en slät smet och häll den i formen. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 15–20 min. Den ska vara lite kladdig.
Låt den svalna.

4. Fudge: Koka upp grädde, sirap, kanel och mortlad kardemumma i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och blanda i chokladen. Rör tills den har smält.

5. Bred ut fudgen över kakan och servera när den är helt kall. Spritsa på grädde eller servera den vid sidan om. Dekorera kakan med blåbär.


Hemmagjorda praliner

En sak som jag länge velat testa är att göra egna praliner. Men har alltid trott att det är jättesvårt att göra själv.
Tänkte att det kanske vore något att testa att göra innan jul.
Kollade runt lite på Bagaren och Kockens hemsida om dom hade något där och de hade dom verkligen!
Tänkte dela med mig lite av olika pralinformar m.m. 
 
Länk till produkten: http://bfy.nu/se/xG8
Den här formen skulle jag vilja ha så man kan göra praliner formade som hjärtan.
 
Länk till produkten: http://bfy.nu/se/0G8
Man behöver även ett galler som pralinerna kan svalna/torka på samt lite olika gafflar.
 
Länk till produkten: http://bfy.nu/se/1G8
Det här setet med skål, chokladpåfyllare och slickepott med inbyggd termometer är ju hur smidigt som helst.
 
 
Har ni testat att göra praliner någon gång? Var det svårt?
Vill verkligen testa att göra det!
 

Jordgubbsgrottor

Det var verkligen evigheter sen jag gjorde hallongrottor som dom egentligen heter.
Hade ju självklart ingen hallonsylt hemma så då fick det bli jordgubbssylt istället.
Vilket funkar precis lika bra! 
Dessa kakor är så lätta att göra och blir otroligt goda. En favorit hos mig!
 
 
 
Ca: 20-25 st
 
300g vetemjöl
100g strösocker
30g ljust muskovadosocker
6g bakpulver
230g smör, rumsvarmt
 
Fyllning
 
Jordgubbssylt eller hallonsylt
 
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda samman alla ingredienser i en köksassistent eller för hand.
Blanda tills degen går ihop och du kan rulla den utan att den spricker.
 
Dela degen i ca 20 delar och rulla dem till bollar, tryck ett hål i mitten för fyllningen och lägg bollarna i lagom stora formar, t ex småkaksformar.
 
Skeda i en klick sylt på varje kaka.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 15 minuter och låt dem svalna.

Banoffepaj

Har på senaste tiden sett massa olika recept på den här pajen och velat testa en av dom.
Pajen är väldigt väldigt god men också väldigt mättande så man orkar inte äta så stora mängder.
Men jag kommer garanterat att göra denna fler gånger!
 
 

2 pajer eller en stor form

1 burk färdigkokt kolakräm

 

Botten
100 g smör
200 g digestivekex

 

Fyllning
2 bananer
4 dl vispgrädde
1 dubbel Daim, 56 g

 

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Botten: Smält smöret i en kastrull. Krossa kexen till små smulor med en mixer eller i en matberedare.

Blanda smulorna med smöret.

Smörj två små pajformar. Det går också bra att använda en stor form, ca 24 cm i diameter.

Tryck ut blandningen i formarna och grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna.

Bred på den färdigkokta kolakrämen på bottnarna. Skiva bananerna och lägg dem i ett jämnt lager över krämen.

Vispa grädden medelhård och hacka Daimen. Spritsa eller skeda på grädden, strö över Daimen och servera!


Chokladtosca

Testade att baka en chokladkaka med toscatäcke ur Hembakats senaste nummer.
Sååå god den var!
Riktigt mjuk och saftig chokladbotten med ett knäckigt och segt täcke med tosca.
Denna rekomenderar jag verkligen att ni testar att baka.
 
 
 
Ca 12 bitar
 
175g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl kakao
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl vetemjöl
 
Toscasmet
 
75g smör
1 1/2 dl ljus sirap
3/4 dl vispgrädde
2 dl strösocker
200g riven kokos
 
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör och socker pösigt.
Rör ner äggen ett i taget.
Häll sedan ner sirapen och vispa en stund till.
 
Blanda ihop kakao,salt,bakpulver och vetemjöl i en separat skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda till en jämt smet.
 
Häll smeten i en smord och mjölad springform, ca 23 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ungen i 30 minuter.
Börja med toscan när det är 10 minuter kvar av gräddningen.
 
Toscasmet: 
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt sirap,grädde och strösocker.
Låt blandningen puttra på svag värme i några minuter.
Häll sedan i kokosen.
 
Ta ut kakan ur ugnen och häll över toscasmeten.
Grädda ytterligare 10-13 minuter.
Låt kakan svalna i formen.
 

Lyxig äppelkaka

Denna lyxiga äppelkaka är otroligt god. Lätt att göra dagen innan man får gäster eftersom den ska stå i kylen över natten. 
 
 
 
 
BOTTEN:
150g normal saltat smör
300g digistivekex
 
FYLLNING:
4 gelatinblad
3 medel stora äpplen
1dl syltsocker
1dl äppelmust
 
VIT CHOKLADTRYFFEL:
200g vit choklad
250g mascarpone
 
DEKORERA MED TUNNA ÄPPELSKIVOR
 
Botten:
Smält smöret och krossa kexen. Rör ihop.
Spänn fast ett bakpapper i botten på en form med löstagbar kant c:a 25cm i diameter.då är det lättare att få upp kakan.
Tryck ut kexblandningen i formen ställ i kylen.
 
Fyllning:
Lägg gelatinet i blöt. Skala äpplena och skär i mindre bitar.
Koka ihop till en kompott med socker o must.c:a 10 min.
Dra från plattan och smält i gelatinet.
Häll kompotten ovanpå kexbotten ställ kallt att stelna.
 
Tryffel:
Smält chokladen över vattenbad.Vänd ner mascarponen rör tills allt smält till en jämn smet.
Låt svalna.
Häll den svala tryffeln ovanpå äppelkompotten.
Låt stå över natten i kylskåp.
Skär runt kanten med en kniv, lossa försiktigt kakan.
Garnera med äppelskivor.

Körsbärsglass med vit choklad

Körsbärsglass ser man inte ofta i butikerna. Eller jag har nog aldrig sett det...
Så därför är det väldigt bra om man kan göra sig egna, så här får ni nu recept på en god körsbärsglass.
Väldigt god!
 
 
 
1/2 Liter
 
200g urkärnade körsbär
1/4 dl vatten
3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2 msk körsbärslikör
50g vit choklad
 
Dela körsbären på mitten och lägg dem i en kastrull tillsammans med strösocker och vatten.
Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter eller tills körsbären är mjuka.
Låt svalna och mixa sedan till en puré.
Blanda purén med grädde, mjölk,vanilj och likör.
Ställ i kylen och låt stå tills blandningen är helt kall.
Smält chokladen över vattenbad eller mikrovågsugn.
Kör i glassmaskin tills glassen nästan är klar.
Häll ner chokladen i en mycket tunn stråle.
Häll upp i en skål och ställ i frysen.