Finska pinnar

Jag älskar verkligen finska pinnar. 
Gillar smaken av mandel och att dom är så spröda och härliga.
Så nu har jag bakat några och tycker verkligen att ni borde testa dessa. Sååå gott!
 
 
 
 
Ingredienser
 
5 finmalda bittermandlar
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
50g mandelmjöl
200g smör, kylskåpskallt
 
Pensling och garnering
 
1 äggvita
sötmandel, hackad
pärlsocker
 
 
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Tillsätt smöret i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.
Linda in degen i plastfolie och låt det vila i kylskåp i ca 1 timme.
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla fingertjocka längder av degen.
Lägg längderna bredvid varandra och skär ca 5 cm långa bitar.
 
Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
Pensla kakorna med uppvispad äggvita och strö över hackad sötmandel och pärlsocker.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 9 -11 minuter.
 
hittarecept.se

Macarons med chokladfyllning

Testade idag för första gången att baka macarons. 
Det finns två olika sätt att göra macarons. Ena sättet där man vispar äggvitan och kokar upp en sockerlag och gör som en slags italiensk maräng.
Detta sättet som jag testade nu så vispar man bara äggvitan och häller i sockret som det är så att det blir som en vanlig maräng. 
Jag tycker att detta receptet funkade riktigt bra så det kommer jag göra fler gånger.
Dom blev väldigt goda med smak av choklad, kardemumma och mycket mandelsmak.
 
 
 
Ingredienser
 
170 g florsocker (knappt 3 dl)
110 g siktat mandelmjöl

90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker

kardemumma efter smak
 
Choklad smörkräm
 
50g rumsvarmt smör
100g florsocker
2 msk kakao
 
 
Väg florsockret. Blanda med mandelmjölet och sikta.

Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke.
Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.

Vänd ner mandel och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med kardemumman.
Blanda tills du har en jämn smet.

 
Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt kakorna vila på plåten minst 45 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

 
Sätt ugnen på 125 grader.
Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i cirka 30 minuter.
Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspapperet om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna.

 
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen.
Spritsa choklad smörkrämen på botten av hälften av kakorna.
Lägg ihop med resten av kakorna.
De kan förvaras i kylen i upp till en vecka.
hittarecept.se

Jordgubbsgrottor

Det var verkligen evigheter sen jag gjorde hallongrottor som dom egentligen heter.
Hade ju självklart ingen hallonsylt hemma så då fick det bli jordgubbssylt istället.
Vilket funkar precis lika bra! 
Dessa kakor är så lätta att göra och blir otroligt goda. En favorit hos mig!
 
 
 
Ca: 20-25 st
 
300g vetemjöl
100g strösocker
30g ljust muskovadosocker
6g bakpulver
230g smör, rumsvarmt
 
Fyllning
 
Jordgubbssylt eller hallonsylt
 
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda samman alla ingredienser i en köksassistent eller för hand.
Blanda tills degen går ihop och du kan rulla den utan att den spricker.
 
Dela degen i ca 20 delar och rulla dem till bollar, tryck ett hål i mitten för fyllningen och lägg bollarna i lagom stora formar, t ex småkaksformar.
 
Skeda i en klick sylt på varje kaka.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 15 minuter och låt dem svalna.
hittarecept.se

chokladkakor

Riktigt ljuvliga chokladkakor med bitar av choklad.
Som chokladälskare kan man inte annat än gilla dessa kakorna.
Dom går snabbt att göra och innehåller ingredienser man har hemma.
Har du inte chokladknappar går det lika bra att grovhacka en chokladkaka.
Dessa passar utmärkt ihop med en kopp kaffe!
 
 
 
ca:25 st
 
150g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100g ljusa chokladknappar
 
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker krämigt. Rör ner ägget.
Blanda de torra ingredienserna. 
Blanda ner mjölblandningen och chokladknapparna i äggsmeten.
Rör snabbt ihop till en deg.
 
Rulla små bollar av degen och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till dom något med handen.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt dom svalna något innan de lossas från plåten.
 
hittarecept.se

Ljuvliga kolasnittar

Testade idag att baka kolasnittar.
Konstigt att jag aldrig bakat dem innan då det är ett så enkelt recept.
Måste nog säga att dessa blev mina favoritkakor efter jag smakade på en av dom.
Så otroligt goda!
Lätta att slänga ihop om man skulle få besök och inte ha något fika hemma.
5 av 5 möjliga poäng till dessa alltså!
 
 
Ca: 30st
 
100g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
ca 2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
 
Gör såhär:
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och strösocker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smörblandningen tillsammans med sirapen.
 
Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Dela degen i tre bitar och rulla dem till längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till längderna något.
 
Grädda längderna mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Skär längderna i sneda bitar medans dom fortfarande är varma.
Låt kakorna svalna på plåten.
 
 
hittarecept.se

Citronpinnar

Utsökta småkakor som har en härligt frisk smak av citron.
 

Ca 50 st
 
1 dl strösocker
4 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200g smör, kylskåpskallt
1 äggula
1 citron, rivet skal
 
Garnering
50g mörk choklad
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda socker, mjöl och bakpulver.
Skär smöret i kuber och tillsätt det.
Nyp ihop till en smulig deg.
 
Tillsätt äggulan och citronskalet.
Arbeta ihop till en smidig deg.
 
Dela degen i 4-5 bitar.
Rulla varje bit till en fingertjock längd, ca 5cm långa.
Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
 
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt dem svalna på plåten.
 
Smält chokladen över vattenbad och ringla den över kakorna.
Låt chokladen stelna.
hittarecept.se

Mandelformar

Mumsiga mandelformar som passar året om enligt mig! ( kan inte få nog av dom).
 

150g smör
knappt 1dl socker
1 äggula
50g sötmandel
2st bittermandlar, skållade och malda
3dl vetemjöl
 
Alla ingredienser blandas på bakbordet till en jämn deg.
Klä små veckade formar med deg.
Grädda i 200C c:a 12 min.
Fyll formarna med grädde och bär när de kallnat.
hittarecept.se

Julstjärnor med smörkräm

Mysiga småkakor med god smörkräm emellan!
 
Ugn 175C
Ca 30st:

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
150g smör
1 ägg
 
Pensling:

Ägg
pärlsocker
 
Fyllning:

100g smör
1 1/2 dl florsocker
1 äggula
 2 tsk vaniljsocker 

 
Arbeta ihop mjöl, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker, socker, smör och ägg till en deg.
Låt vila kallt i 30 min.
Kavla ut degen till en 2 1/2 mm tjock platta och ta ut stjärnor med kakmått.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla hälften av stjärnorna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.
Låt kallna.
Fyllning:
Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker, äggula och vaniljsocker.
Lägg ihop en openslad kaka och en med pärlsocker med kräm mellan. 
hittarecept.se

Chokladsnurror

Chokladsnurror ur småkakor boken som jag fick från tidningen hembakat. Riktigt goda och coola:)
 
 
Ca 40st:
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
200g smör, rumsvarmt
 
Smaksättning
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop mjöl, socker och smör i en bunke till en smidig deg.
3. Dela degen i två bitar och tillsätt vaniljsockret i den ena och kakao i den andra.
4. Kavla ut de båda degarna till avlånga plattor, ca 21 x 34 cm. (För att underlätta kan man kavla ut den ena på plastfolie eller bakplåtspapper, så blir det lättare att flytta över den på den andra degen sen). 
Lägg den ena degen på den andra och rulla ihop dem på längden.
5. Låt rullen ligga kallt en stund så blir det lättare att skära fina skivor.
6. Skär rullen i 3-4mm tjocka skivor med en riktigt vass kniv. Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10min. Låt dem svalna på ett galler.
 
hittarecept.se

Jordnötskakor

Mumsiga kakor med jordnötter. När man väl har tagit en är det svårt att sluta äta dom:)
 
(Ursäkta den ofokuserade bilden)
Ugn 175 grader
200g Smör
2dl strösocker
( Rör ihop detta i en bunke) Bunke 1
 
2dl havregryn
2dl finhackade jordnötter
(Rör ihop detta i en bunke) Bunke 2
 
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
(Rör ihop bunke 2 och 3 i bunke ett till en deg) Bunke 3
 
Rulla små bollar, inte för stora ( ca 2 cm i diameter)
Platta till dem lite när du lagt dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dem i 10-20 min. ( varierar lite från ugn till ugn)
 
Låt kakorna ligga och svalna.
När de svalnat dekorera med smält choklad.
 
Ps. Dom går utmärkt att frysa ned.
 
 
hittarecept.se

Lätta chokladbiskvier

 
Här har ni ett lätt recept på chokladbiskvier som jag och min moster kom på för något år sedan.
Väldigt goda så dom är värda pysslet att göra dom:)
 
Ca 12st
Botten:
200g mandelmassa
3/4 äggvita
 
Fyllning:
3/4 dl strösocker
1/2 dl vatten
3 äggulor
150g smör
 
Garnering:
200g blockchoklad mörk
25g kokosfett
 
 
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Riv mandelmassa smidigt och blanda ihop den med äggvitan.
Forma runda kakor och platta till dem. Grädda mitt i ugnen ca 8 min.
Lossa kakorna och lägg dem på en bricka och platta till dem lite. Låt dem svalna.
 
Koka socker och vatten till en simmig lag.(tills den håller trådprov), ska alltså bli en tråd mellan tumme och pekfinger.
Häll den heta lagen under kraftig vispning över äggulorna.
Rör smöret mjukt och smidigt. Tillsätt äggblandningen lite i taget under omrörning.
Rör tills krämen är blank, slät och smidig.
Smaksätt med blockchoklad.
Kleta på krämen på kakorna tills du får en fin topp på varje kaka.
 
Smält choklad och kokosfett över vattenbad, låt svalna.
Doppa dom kalla biskvierna i chokladen.
 
hittarecept.se

Lyxiga dammsugare

Nu tänkte jag lägga upp ett recept på dammsugare. Jag har alltid velat göra egna dammsugare för att se om dom kan bli ännu godare än dem man köper på konditori. Så nu har jag testat och jag tycker dom blev super goda!
Och nu ska jag även låta er ta del av receptet till dessa godingar!
 
 
Ingredienser:
 
375g Havregryn
375g Smör, rumstemp
180g Socker
45g Kakao
20g Vaniljsocker
Arrak efter smak(börja med 1/2-1 msk)
Ca 3 Färdiga Marsipanlock (samma som till tårtor)
75g Mörk blockchoklad
 
Blanda ihop allt utom arrak så att de blir noga blandat. Blanda sedan i arraken och smaka av tills du känner dig nöjd med smaken. Tänk på att arrakssmaken blir starkare när den har vilat en stund.
 
Rulla längder och vira in i bakplåtspapper eller plastfolie och låt stelna i kylskåp.
Rulla sedan in längderna i marsipan, tänk på att lägga skarven nedåt. Skär sedan i lagom stora bitar.
Smält chokladen över vattenbad, doppa sedan ändarna på dammsugarna, skrapa av undersidan av dammsugaren mot kanten av chokladskålen så att det inte blir "fötter".
Doppa en ände i taget och låt stelna innan du doppar andra sidan. Var försiktig så att det inte blir choklad i mitten av dammsugaren, va därför noga så du inte får choklad på fingrarna.
 
 
 
hittarecept.se